材料 & 調味料 ↓ ↓

  • 透抽 1隻
  • 芹菜 150g(大約5~6把)
  • 黃甜椒 1/4顆(可省略)
  • 紅甜椒 1/4顆(可省略)
  • 蒜末 10g
  • 香油 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 雞粉 1小匙
  • 白醋 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 水 4大匙
  • 冰水 1鍋(因為是要吃涼拌的,請用飲用水或有過濾的水)

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率

1.芹菜洗净去叶,撕下粗纤维,切成条状

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率

2.黄椒和红椒也切成条状,通过抽水清洗去除紫膜,去骨后切成条状(不要切得太小,因为四川烫后会缩水50%)。这里的红辣椒和黄辣椒是用来配色的,所以只需要1/4个,剩下的可以留着炒辣椒丝。

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率

3.开一锅滚水(中火),将透抽、芹菜、彩椒一次全部放入锅中,待水再滚,滚20秒后立即关火捞出沥干。

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率

4.沥干后,加入一壶冰水,使其温度突然下降,以保持芹菜的感。

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率

5.在一个碗里混合所有的调料。

【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率
6.”冷芹菜透抽”凉后可呈盘,再淋上调料就可以完成罗!

每次要准备一桌菜的时候,最后一道菜的前几道菜都是凉的,那就试试把第一道菜改成凉拌芹菜透抽吧!

这道菜出现在我不停的挑战中,100天不重复的假日午餐
莲藕排骨汤(点我),凉拌芹菜,烤香鱼
【食谱】凉拌芹菜透抽,冷拌海鲜烹饪零失败率
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