每一份营养
卡路里
143蛋白质
2克脂肪
8克碳水化合物
17克
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烹饪步骤1/12
将杏仁粉和一些糖粉混合，倒入搅拌机中。搅拌成细粉后，筛倒入碗中。挤入食用色素膏（最好不要使用液体色素，否则会影响面团的质地）。
100克杏仁粉100克糖粉棕色食用色素(膏)
搅拌机筛碗
烹饪步骤2/12
搅拌一些蛋白质，直到形成硬发泡。将一些水和糖倒入锅中煮沸（无需搅拌）。糖浆的温度不得超过115℃。当温度达到105℃大力搅拌。
40克蛋白2½汤匙水100克糖
锅手持式搅拌机(带搅拌头)食品温度计搅拌机耐热碗
烹饪步骤3/12
糖浆一达到115℃，然后立即从火上取下，慢慢倒入搅拌好的蛋白质中，同时搅拌。倒好后继续搅拌10分钟，让蛋白霜稍微冷却一下。
烹饪步骤4/12
将杏仁糖粉和剩余蛋白质混合，搅拌均匀。
40克蛋白
烹饪步骤5/12
将三分之一的蛋白霜与杏仁蛋白糊混合，搅拌至光滑。不要搅拌太久！然后将剩下的三分之二的蛋白霜混合。
橡胶刮刀
烹饪步骤6/12
在装饰袋上安装装在装饰袋上，然后倒入上一步的混合物中。将烤纸铺在烤盘上，挤压核桃大小的圆面糊（中间留出一定的间隔），或使用特殊的硅胶马卡龙烤垫。在工作台上轻轻摇动烤盘，以释放马卡龙面糊中的气泡。然后让它们在室温下静置45分钟。
烹饪步骤7/12
将烤箱预热至150℃。烤马卡龙14分钟。取出后，将烘焙纸轻轻移动到潮湿的工作台上（如果使用硅胶烘焙垫，则不需要此步骤）。当马卡龙冷却后，用湿刀从烤垫或烤纸上铲下来。
烤箱
烹饪步骤8/12
制作黄油焦糖：将剩余的水和糖粉倒入锅中，中火加热（无需搅拌），直至焦糖色煮沸。
125克糖粉2½汤匙水
锅
烹饪步骤9/12
然后小心地倒入浓奶油，轻轻搅拌（注意，它会起泡，而且很热！最好用长勺子搅拌）。确保糖浆不结块。焦糖也很容易起泡和烧焦。
60毫升浓奶油
料理勺
烹饪步骤10/12
如果焦糖酱质地均匀，则用温度计确认温度。℃，关火取下。现在，倒入切好的盐黄油，搅拌至酱汁浓而丝滑。
100克加盐黄油
烹饪步骤11/12
将焦糖酱放入合适的容器中，冷藏至少1.5小时，待其凝固。
烹饪步骤12/12
将黄油焦糖倒入装有圆形装饰嘴的装饰袋中，挤入一个马卡龙，用另一个马卡龙盖上，轻轻按压粘合。冷却或立即享用。
