街上各种繁荣的小吃摊和小吃店经常挤满了人。虽然这些不是什么大生意，但它们仍然有很好的利润。越来越多的人想进入这个行业。四川麻辣兔头的配方做法【图文】_特色小吃学习资源网-专业技术培训！
大家好，今天给大家带来四川麻辣兔头配方【图文】的经验和知识。现在我们来看看，希望对有需要的朋友有所帮助。
食材
速冻鲜兔头5000g
干辣椒400g
姜块100g
葱结120g
花椒50g
精盐200g
味精50g
硝盐1g
红曲米50g
料酒100g
鲜汤5000g
精炼油2000g
八角20g
三奈10g
桂皮8g
小茴香10g
草果10g
丁香5g
砂仁8g
豆蔻12g
排萆5g
香叶3g
方法/步骤
1.兔头初步加工:解冻兔头，冲洗干净，加姜50g、葱结50g、100茧100g将料酒和硝盐混合均匀，取出腌制味12小时，用清水洗净，然后放入沸水锅中捞出备用。
2.制作辣味卤汁:将干辣椒切成段；八角、三奈、肉桂、茴香、草果、丁香、、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、排叶、香叶等。，用徇私舞弊的清水浸泡，排水；将红曲米放入锅中，加入清水1200g煮好，然后沥去渣，留汁备用。净锅生气，加入精炼油烧至30%热，加入干辣椒节、香料和剩余姜片、葱结，加入鲜汤和红曲米水，加入精盐和味精煮沸，用小火煮2小时，直到溢出辣味和香味，然后变成辣卤汁。
3.卤制:将初加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；管汉丕让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，然后取出冷却，切成块食用。
关于四川麻辣兔头配方【图文】的经验和知识到此结束。内容仅供早期培训班参考，希望对大家有所帮助。
四川麻辣兔头的配方做法【图文】_特色小吃学习资源网:开小吃店是很辛苦的，但是肯定要比打工强。我曾经在工厂上班1个月六千元的样子，每天工作11个钟头。现在干各类小吃~虽然很辛苦，但是每天都很有劲。开小吃店第一要有特色，更为关键的是口味要好。只要有这两样再加上你的不怕苦，就没有赚不到钱的！最后祝各类老板创业顺利~
