食材(2人份)：
酸菜 1条
任何不带刺的鱼片(我用鲷鱼)
泡灯笼椒 约6颗
泡小米椒或自制泡椒 约6～10根(切块)
泡椒水 3大匙
新鲜大条辣椒 1条(红绿装饰用) 可略
芹菜 4根(切段)
香菜 适量 可略
郫县豆瓣酱 1大匙(切碎)
蒜末 4大瓣
薑末 2大匙
自制鸡高汤，可以没过鱼片的量，最好是热的
鱼片醃料：
盐巴 1/4匙或更多
米酒 1大匙或更多
泡菜先浸泡10~15分钟，再冲洗切块备用。
鱼片用少许盐巴和米酒腌制。准备上方号食材。
锅热下油，郫县豆瓣酱炒香。
加入蒜末、姜末、泡椒和酸菜炒香。
倒入鸡汤煮沸后，慢慢下鱼片，保持高汤热度，将鱼烫熟。
泡椒水，芹菜，尝尝味道后起锅。
用新鲜辣椒、香菜装饰。
补充说明
豆瓣酱和汤都是咸的，可以适当调整。
根据个人需要抓鱼片和高汤的量。
泡菜一定要泡在水里再用，否则咸死你。
鱼片必须退冰到室温，最好在短时间内煮熟。
大辣椒没有辣度，我用来装饰，如果你吃超辣可以用小辣椒。
嗨！我是coya，一个充满大蒜味道的相机女人，一个喜欢烹饪的网页设计师，喜欢摄影，偶尔写食谱。下班后，她变成了正五品铲粪官，兼职忠诚的猫奴。没有厨师的背景和对美食的深刻评论，有的只是一张美味的嘴，尤其是川菜；如果你七天不做饭，你会觉得面目可恶。我有一幅像便秘一样难产，偶尔富奸的计划，那就是周周端出不重复的假日菜！(快进来欣赏美图)
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