现在很难买到美味的鱼来出售。大部分都是粉雷雷没有咬,鱼也欠了。除了根据自己的口味调整用料的重量外,当然没有防腐剂、味精和色素。你可以用新鲜的鱼骨头作为鱼浆,更快的方法是用冷冻的鱼柳做。自制的鱼肉销售确实是弹性牙齿,软糯,用蒸鱼酱油和辣椒油更美味。
烧卖皮可以在粉面店买到,可以用云吞皮代替。
没有其他材料可以替代木薯粉。
该食谱可制作约25至28粒鱼肉,直径约7厘米。

1  冷冻鱼柳解冻后,用厨房纸完全打印干水,切成碎肉搅拌。

2  在起胶前加入少许盐,起胶后加入胡椒粉、木薯粉和生粉。

(起胶后会变成弹性鱼,影响成品的弹性。

3  少加鸡汤拌匀,加冰格(-18°c)冷藏30分钟,保持冷却,吸收调味料。

用小勺子把鱼酿入烧卖皮中,握紧成烧卖,放自己扫油的盘子里;

4  用大火蒸8分钟。蒸鱼酱油和辣椒油味道更好。

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